Carne arrachera asada

• Parrilla o asador (carbón o gas)
• Pinzas para parrilla
• Tabla de picar
• Cuchillo afilado
• Tazón grande para marinar
• Brocha de cocina (opcional, para aceite o marinada)
• Plato grande para servir

Ingredientes (para 4 personas):

Para la arrachera:

• 1 kg de arrachera (puede ser marinada o natural)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de jugo de limón o jugo de naranja
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soya (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para la parrilla

Acompañamientos (opcional):

• Guacamole
• Salsa mexicana (pico de gallo)
• Frijoles charros o frijoles refritos
• Cebollitas cambray asadas
• Nopales asados
• Tortillas de maíz o harina

Preparación:

1. Marinar la arrachera:

1. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, jugo de limón o naranja, aceite de oliva, salsa de soya (si la usas), comino, orégano, sal y pimienta.
2. Coloca la arrachera en el tazón y asegúrate de que quede bien cubierta con la marinada. Puedes masajearla ligeramente para que absorba bien los sabores.
3. Deja marinar la arrachera en el refrigerador durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarla marinar de 2 a 4 horas para que absorba mejor los sabores. Si tienes tiempo, incluso puedes dejarla marinar toda la noche.

2. Preparar la parrilla:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y tengan una capa blanca de ceniza.
2. Unta ligeramente la parrilla con un poco de aceite vegetal para evitar que la carne se pegue.

3. Asar la arrachera:

1. Coloca la arrachera marinada en la parrilla caliente.
2. Cocina la arrachera durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (rosada en el centro), o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. La arrachera es una carne que no debe cocinarse en exceso para evitar que quede dura.
3. Utiliza pinzas para voltear la carne, evitando pincharla con un tenedor, ya que esto podría hacer que pierda sus jugos.

4. Reposar y cortar:

1. Una vez que la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos sobre una tabla de cortar. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan en la carne.
2. Corta la arrachera en tiras finas, siempre en contra de la fibra, para que quede más tierna y fácil de masticar.

5. Servir:

1. Sirve la carne acompañada de guacamole, salsa mexicana, frijoles charros, cebollitas cambray asadas y nopales. Las tortillas calientes son perfectas para hacer tacos con la carne.
2. Puedes agregar un toque de limón fresco y un poco de salsa picante al gusto.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa arrachera asada perfecta para disfrutar en una parrillada familiar o con amigos.